INGREDIENTES
1.400 kg de salmão limpo, sem pele e sem espinhas
3 tomates sem casca e sem sementes
2 colheres de sopa de gengibre fresco enfatiado bem fininho
2 dentes de alho grandes, cortados em lâminas finas
sal
2 vidros pequenos de leite de coco
1/2 xícara de suco de limão
1/2 colher de sopa de cardamono em pó
1/2 xícara de folhas inteiras de coentro, sem cabinho
1/2 xícara de folhas de hortelã, sem cabinho
MODO DE PREPARAR
Tire a casca dos tomates, corte ao meio e tire as sementes.
Unte a travessa refratária que vai para a mesa com azeite de oliva e ajeite o salmão.
Arrume as fatias de gengibre e alho sobre o peixe, ajeitando-as uma a uma, alternadamente.
Salpique o cardamono e o sal Lebre.
Misture bem o leite de coco com o limão, para não talhar, e derrame sobre o salmão com cuidado para não desmanchar a cobertura de gengibre e alho.
Coloque os tomates, enfileirando-os como uma espinha do peixe.
Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos. Retire do forno e espalhe as folhas de hortelã sobre o peixe e as folhas de coentro à volta.
Sirva imediatamente para que as folhas verdes não murchem.
