A importância do iodo no sal

No Brasil, como em muitos países, é obrigatório por lei adicionar iodo ao sal de mesa. A iodatação serve para evitar graves distúrbios de saúde causados pela deficiência de iodo no organismo. Por ser consumido diariamente, em pequenas porções, o sal iodatado é o melhor veículo para garantir as doses necessárias.

A carência de iodo é a mais importante causa isolada evitável de danos ao cérebro infantil. Seu efeito mais comum é a redução da capacidade de aprendizado. Crianças que sofrem dessa deficiência têm QI de dez a quinze pontos abaixo das crianças saudáveis. O efeito mais agudo é o retardo chamado cretinismo.

Uma campanha internacional, com a participação de entidades como a Organização Mundial de Saúde (WHO), a Unicef e ICCIDD (International Council for Control of Iodine Deficiency Disorders) pretende levar essa medida às regiões em que a iodatação ainda não é obrigatória, e assim poupar as populações de moléstias facilmente evitáveis.